咖啡•故事

“咖啡”(Coffee)(一词源自希腊语”Kaweh”,意思是”力量与热情”。咖啡树是属山椒科的常绿灌木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁,再用适当的烘焙方法烘焙而成。

古代中国有神农氏尝百草,并一一加以记录整理,使后人对许多植物能有系统的认识。西方世界没有神农氏这样的人,更没有留下什么有文字的记录,因此关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中,最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。传说有一位牧羊人,在牧羊的时候,偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈,仔细一看,原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮,没想到满室芳香,熬成的汁液喝下以后更是精神振奋,神清气爽,从此,这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料,且颇受好评。

古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后,把汁液当作胃药来喝,认为可以有助消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的作用,同时由于回教严禁教徒饮酒,因而就用咖啡取代酒精饮料,作为提神的饮料而时常饮用。十五世纪以后,到圣地麦加朝圣的回教徒陆续将咖啡带回居住地,使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土尔其等国。咖啡进入欧陆当归因于土耳其当时的鄂图曼帝国,由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆且在当地驻扎数年之久,在大军最后撤离时,留下了包括咖啡豆在内的大批补给品,维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆,和由土耳其人那里得到的烹制经验,而发展出欧洲的咖啡文化。战争原是攻占和毁灭,却意外地带来了文化的交流乃至融合,这可是统治者们所始料未及的了。

西方人都熟知咖啡有三百年的历史,然而在东方,咖啡在更久远前的年代已作为一种饮料在社会各阶层普及。咖啡出现的最早且最确切的时间是公元前8世纪,但是早在荷马的作品(希腊诗人,生卒年有争论,一较权威说法是生于公元前744年—译者注)和许多古老的阿拉伯传奇里,就已记述了一种神奇的,色黑,味苦涩,且具有强烈刺激力量的饮料。公元10世纪前后,阿维森纳(Avicenna, 980-1037,古代伊斯兰世界最杰出的集大成者之一,是哲学家,医生,理论家等—译者注)在用咖啡当作药物治疗疾病。还有一个源自15世纪的奇特故事,传说一个也门牧羊人看见一群山羊从一丛灌木上衔落色泽微红的浆果,很快这些山羊变得焦躁不安,兴奋不已,这个牧羊人把这件事报告给了一位修道士(在中东和西方古时修道士是掌握知识的上层阶级—译者注),这位修道士将一些浆果煮熟,然后提炼出一种味苦,劲足的,能驱赶困倦和睡意的饮料。

虽然咖啡是在中东被发现,但是咖啡树最早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区,叫Kaffa,从这里咖啡传向也门,阿拉伯半岛和埃及,正是在埃及,咖啡的发展异常迅猛,并很快流行进入人们的日常生活。

到16世纪时,早期的商人已在欧洲贩卖咖啡,由此将咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活。绝大部分出口到欧洲市场的咖啡来自亚历山大港和士麦那(土耳其西部港市—译者注),但是随着市场需求的日益增长,进出口港口强加的高额关税,以及人们对咖啡树种植领域知识的增强,使得经销商和科学家开始试验把咖啡移植到其他国家。荷兰人在他们的海外殖民地(巴达维亚和爪哇,〈巴达维亚即现印尼首都雅加达的旧称—译者注〉),法国人1723年在马提尼克岛(位于拉丁美洲),以及随后又在安的列斯群岛(位于西印度群岛—译者注)都移植了咖啡树;后来英国人,西班牙人和葡萄牙人开始侵占亚洲和美洲热带咖啡种植区。

1727年巴西北部开始了咖啡种植,然而糟糕的气候条件使得这种作物种植逐渐转移到了其他区域,最初是里约热内卢,最后到了圣保罗和米纳斯洲(大约1800-1850期间),在这里咖啡找到了它最理想的生长环境。咖啡种植在这里发展壮大,直到成为巴西最重要的经济来源。

正是在1740到1850期间咖啡种植在中南美洲达到了它的普及之最。

虽然咖啡诞生于非洲,但是种植和家庭消费却相对来说是近代才引进的。实际上,正是欧洲人让咖啡重返故地,将其引进他们的殖民地,在那里,由于有利的土地和气候条件,咖啡才得以兴旺繁荣。

法国人喝咖啡是什么样的?

法国有句谚语:unjoursansfromage,cestunjoursanssoleil.意思是说,对法国人而言,如果哪天少了奶酪,那天就没了阳光。而我却觉得,如果哪天他们的生活里少了咖啡,那他们一定会比没了阳光和奶酪还要无精打采。法国人的日常生活离不开咖啡,对他们来说 咖……
法国有句谚语:“unjoursansfromage,c’estunjoursanssoleil.”意思是说,对法国人而言,如果哪天少了奶酪,那天就没了阳光。而我却觉得,如果哪天他们的生活里少了咖啡,那他们一定会比没了阳光和奶酪还要无精打采。法国人的日常生活离不开咖啡,对他们来说咖啡文化内涵很丰富。咖啡对他们来说不只是一种饮品,它隐含着丰富的文化内涵。遍布城市。

与乡村的咖啡馆是法国生活方式的一种标志。

如果有一天你去法国观光旅行,在五光十色,车水马龙的香榭丽舍大道,蔚蓝色的地中海岸,或外省清静冷僻的街道,看到那些或富丽堂皇,或古朴雅致,或斑驳简陋的咖啡馆,建议你不妨进去坐一下,感受一下那里的环境和氛围。法国人曾对外国游客作过一个调查,被问及巴黎最吸引人的东西是什么时,许多人的回答不是卢浮宫、埃菲尔铁塔等脍炙人口的名胜,而是散落在巴黎大街小巷的咖啡馆。有人曾把咖啡馆比作是法国的骨架,说如果拆了它们,法国就会散架。徐志摩也说过,“如果巴黎少了咖啡馆,恐怕会变得一无可爱。”

回想起自己在法国读书的时光,课业繁忙,外加打工挣学费,那日子,若用寸金寸光阴来比喻,形容一点也不为过。那时最奢侈,最愉悦的享受,莫若于难得在一个阳光明媚的午后,溜达至步行街的露天咖啡座,要一杯热咖啡,对着马路坐下,在弥漫着咖啡芳香的阳光下,漫不经心,望着悠闲而过的各式行人。那份闲适惬意无以言表,只有亲临体会才会有一份属于自我的感受。

法国人的血管中流淌着拉丁民族热烈奔放的血液,他们热衷于高谈阔论,张扬自我。中世纪封建王朝年代,法国宫廷是法国政治文化生活的中心,上流社会的沙龙一直引领着法国的大众文化和生活时尚。皇宫贵族轻松优雅、浪漫多彩的生活方式影响了大众的生活情趣。咖啡馆在百姓,尤其是知识分子的社交生活中传承的是贵族沙龙的某些交际功能。

世界咖啡之旅(2)摩卡的国度——也门

摩卡一词最初兴起于十六七世纪的欧洲,因为当时从阿拉伯世界输入的咖啡都是从也门的摩卡港转运过来,所以最初人们把“摩卡”当做咖啡的代名词,所以直至20世纪摩卡壶发明,人们理所当然地把这种煮咖啡的器具叫做“摩卡壶”了。

至于埃塞俄比亚摩卡和也门摩卡,区别起来也容易:也门的咖啡是从埃塞俄比亚传入的,直到现在还保留着跟埃塞当地一样的原生种,所以后来咖啡界为便于区分就把产自也门和埃塞俄比亚的咖啡分别叫做“也门摩卡”和“埃塞俄比亚摩卡”,而摩卡种的咖啡其味道最大的一个特点就是浓郁的巧克力风味,所以后来不知哪位咖啡师聪明地在咖啡中加入了奶油和巧克力——这便是花式咖啡的经典——咖啡摩卡的诞生。

也门摩卡的低调,正如它隐在北非西亚的国家一样,这里到处是干燥的戈壁和沙漠,虽地处红海沿岸却仍保持着最完整的阿拉伯传统。这样的地理和环境,却造就了个性十足的也门摩卡。这里的咖啡生长在干旱的山区,完全不施加任何化学肥料和农药,甚至有些农民直接让咖啡果实在树上干燥后采摘。

也门摩卡通埃塞俄比亚摩卡有着同样的巧克力风味,但也门摩卡表现得更加狂野和自然。一杯好的也门摩卡完全可以满足我们想要的“丰富的口感”“鲜活的香气”“柔滑”“回甘”“美好的醇度”“甘甜而悠长的余韵”……,而且在余韵中一直持续的红酒气息也是其一大特色,当然,咖啡发烧友们甘之如饴的也门摩卡也因为其太强烈的个性和狂野浓郁的味道并不一定博得清淡口味派的青睐。

由于产量低并且咖啡种植越来越少,也门摩卡越来越受追捧,在一般的咖啡馆都很难尝到地道的也门摩卡。

除了咖啡外,这个咖啡的国度还有一种特殊的咖啡饮料:Qishr ,中文叫做姜汁咖啡,它是把干的咖啡果皮制作的一种饮料,有时加入肉桂,糖,姜片等一起饮用。

再说说摩卡的真正国度——也门。

摩卡港,那个喜欢咖啡的人们绕也绕不过去的地标一样的存在,自身就好像一本满是沧桑意味的书。

也门地理环境并不怎么优越,身处阿拉伯半岛,沙漠、干旱与风暴是另一种风景,并不只是咖啡树荫下的葱茏,满是苍凉和悠远,再想着那里走出的代表绿茵、活力和热烈的咖啡,红彤彤的果,看了就是满是甜蜜,仿佛隔着屏幕亦有也门咖啡的馨香若有似无。那棵树,如某家所言,换在别个产区,多是不受待见的不良株,却在也门竟堪的硕果累累,那样孱弱、枝叶干瘪而鲜果几不可见。

最引人入胜的是这片天、这群山、这仿若遗世独立的城。咖啡的产区遍布赤道沿线,多了风景宜人的美地,那辽阔的天、连绵的山、古旧苍老的城深深印在了心上。

十二星座专属咖啡,看看是你的菜吗?

咖啡的起源:传说有一位牧羊人,在牧羊的时候,偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈,仔细一看,原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮,没想到满室芳香,熬成的汁液喝下以后更是精神振奋,神清气爽,从此,这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料,且颇受好评。而这种果实,就是神奇的咖啡豆。被阿拉伯人做成豆汁并于十六世纪传入欧洲,随后就风靡世界啦!

适合白羊座的咖啡

摩加薄荷咖啡在冷奶油上倒上温咖啡,融入白薄荷,制造清凉的温甜。奶油与薄荷的完美调和,在不同的层次保持了不同的温度,口感清爽而滑腻。薄荷味让咖啡多了天然的口感,适合性情激烈的白羊MM,不开心时,坐下来喝一杯咖啡,对烦恼置之不理。

适合金牛座的咖啡

不勒斯风味咖啡这是轻松头脑的早茶咖啡。单纯的煎炒咖啡加上微酸的柠檬,在夏日蒙昧的早上为金牛MM送来愉快清醒的开始。不爱复杂的金牛MM,需要冷静的头脑处理周遭事物,因此,这杯咖啡最适合不过。

适合双子座的咖啡

维也纳风情咖啡混合了足够牛奶,泡末细密的奶油,以及等量的咖啡,使得面前的这一杯显得饱满而富有质感,是典型的维也纳风情。两种原料醇厚而香甜,能使双子MM体会到两种风味的完美撞击。

适合巨蟹座的咖啡

波旁咖啡源于偏僻的法国古老乡村。浓郁的咖啡配合纯正的雪利酒,口感缠绵而留有苦涩,思念的味道直奔心底。

适合狮子座的咖啡

摩加纯咖啡香浓的热摩加咖啡做底,加入大块口感顺滑的奶油,最后淋上大匙的巧克力糖浆,纽约的摩加气息扑面而来。是纸醉金迷的都市,有灿烂的笑颜和不尽的硝烟,狮子座的绝代芳华伫立其中,留下的不仅是绚丽的回忆。

适合处女座的咖啡

卡布奇诺咖啡相当有高雅气质的热咖啡,因颜色似意大利修道士的头巾而得名。混有奶油,柠檬汁,橙汁和上好的肉桂粉,尽显一杯热饮的独到和用心。细致而喜好高雅的处女MM,不会拒绝这种复杂风味。

适合天秤座的咖啡

法利赛咖啡浓厚的咖啡加入了浓烈的朗姆酒,味道深远而流长。由于相当出色的调配,使得咖啡的色泽和观感有煎蛋入锅的娇嫩。这是澳大利亚人送给天平MM的最好礼物,美丽的色彩给美丽的天秤。

适合天蝎座的咖啡

普利爱尔咖啡最富激情和神秘观感的咖啡。在上好的咖啡上渗入柠檬块和白兰地,在透明的杯沿点火,柠檬和白兰地的芳香顿时四溢。曾是拿破仑最深爱的咖啡,如同外表激越而内心隐藏的天蝎MM,一点一滴散发吸引。

适合射手座的咖啡

维也纳冰咖啡在透明杯中加入香草味的冰激凌,倒入冰咖啡,浮上新鲜奶油,并倒入小小甜饼穿插在冰激凌中。这样好玩又好吃的咖啡,怎么能不让射手MM垂涎呢。只是冰激凌的加入,少了咖啡的纯正味道,这杯咖啡,倒象休闲甜品呢。

适合魔羯座的咖啡

柠檬咖啡简单而爽口的咖啡,是魔羯MM的首选。咖啡并不是浓厚的醇香,而是咖啡豆浅浅煎炒过的微醇,再加入少量柠檬的薄片,放入清凉的冰块,非常安然的心情潜入杯底,夏日还有什么热度可言呢?

适合水瓶座的咖啡

啤酒咖啡在温热咖啡中加入上好的冰啤酒,果然是新奇的制作,却不乏独到的心思,喝下去有啤酒的清透和咖啡的浓厚,冷热交织间,看清水瓶MM的新鲜个性,让人在美妙口感中释怀。

适合双鱼座的咖啡

佳巴俄式咖啡浓厚的热咖啡,加入溶化的巧克力,奶油和可可,完美地温暖全身。几乎达到沸点的热量使咖啡味相当出彩,一向细腻柔弱,需要关怀的双鱼MM,不妨试试这样的咖啡,在没有情人的季节里,一样有无限暖意。

漫猫咖啡加盟新选择咖啡的历史与咖啡的酿制方式

咖啡的历史与咖啡的酿制方式,有着同样丰富的内容。它可以追溯到一千多年以前。

 

世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎,再把它与动物脂肪掺在一起揉捏,做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物,专供那些即将出征的战士享用。 当时,人们不了解咖啡食用者表现出亢奋是怎么一回事,他们不知道这是由咖啡的刺激性引起的,相反,人们把这当成是咖啡食用者所表现出来的宗教狂热。觉得这种饮料非常神秘,它成了牧师和医生的专用品。流传至今,反映咖啡发现过程主要有两个故事。

漫猫咖啡加盟咖啡豆
漫猫咖啡加盟咖啡豆

一个故事说,一位放羊的牧民注意到这样一个现象:他的羊群在食用了野生咖啡树上的果实之后变得格外亢奋。出于好奇,他也尝了尝咖啡果。一尝之后,由于咖啡豆的作用,他也像那些乱撞乱跳的山羊一样,开始手舞足蹈起来。发生在牧民身上的这一幕,恰恰被一群僧侣撞个正着。于是,每当有必要在夜间举行宗教仪式时,这些僧侣都用咖啡豆煮成汤水喝下,用这种方法来使自己保持清醒。 还有一个故事是这样说的:一个穆斯林托钵僧被他的敌人赶入沙漠。在精神错乱的状态下,他听到声音,提示他采食身边的咖啡果。他把咖啡果放在水里,想把它们泡软,由于咖啡果过于坚硬,他没有成功。不得已,他只好将浸泡咖啡豆的水喝了下去。最后,这个托钵僧就靠这种手段存活下来。当这个托钵僧走出沙漠之后,他觉得自己能够幸存,并且自己身上之所以能够获得神奇的能量,全都是真主安拉相助的结果。于是,他就不停地向别人讲述这个故事,并且把这种配制饮料的方法介绍给了别人。

来圣城麦加朝圣的穆斯林香客,偷偷地将咖啡树苗带回了自己的家乡,因此,咖啡很快就在印度落地生根。

咖啡的种植始于15世纪。几百年的时间里,阿拉伯半岛的也门是世界上唯一的咖啡出产地,市场对咖啡的需求非常旺盛。在也门的摩卡港,当咖啡被装船外运时,往往需用重兵保护。同时,也门也采取种种措施来杜绝咖啡树苗被携带出境。

尽管有许多限制,来圣城麦加朝圣的穆斯林香客,还是偷偷地将咖啡树苗带回了自己的家乡,因此,咖啡很快就在印度落地生根。

当时,意大利的威尼斯,有无数的商船队与来自阿拉伯的商人进行香水、茶叶和纺织品交易。这样,咖啡也就通过威尼斯传播到了欧洲的广大地区。许多欧洲商人也就渐渐习惯饮用咖啡这种饮料了。后来,在许多欧洲城市的街头,出现了兜售咖啡的小商贩,咖啡在欧洲得到了迅速普及。

咖啡加盟怎么开?漫猫咖啡馆的开店流程

在这个全民创业大众创新的时代,咖啡创业也已成为了一种时尚。很多人准备好资金,找好店面,就开始咖啡店创业了。殊不知想要在咖啡加盟市场站稳脚跟,不仅需要找对加盟公司,比如漫猫咖啡,还需要多预备几套盔甲,才能成为咖啡行业的“高人气”咖啡加盟店。

那么漫猫咖啡店怎么开能赚钱呢?随着社会压力的加剧,三五成群的年轻人就成了咖啡店的常客,小资们喜欢什么样的咖啡店呢?

在繁忙的商业社会,人们都千方百计从忙中取闹,以得到喘息的机会,不少在外工作的上班人士,喜欢趁着与客户交谈时,在公在私都得到歇息的机会;找一间舒适的咖啡厅坐坐,是理想不过的。

漫猫咖啡店怎么开?开咖啡店流程之选址

咖啡厅的选址不应随便,一般而言,咖啡厅应设在商业区,这样会方便上班人士利用工作间隙光顾。还可以开设在商场附近,因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士,从而也会使咖啡厅有不俗的生意。另外,还可以设在咖啡馆林立、形成群体优势的地方,比如北京秀水街的咖啡馆一条街。选址还要考虑店铺的租金。

漫猫咖啡店怎么开?开咖啡店流程之店铺设计

良好的店面设计,不仅美化了咖啡馆,更重要的是给消费者留下了美好印象,起到招徕顾客、扩大销售的目的。进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内,利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出,越易引人注目。

1、店面的设计必须符合咖啡馆特点,从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。

2、要符合主要用户的“口味”。

3、店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调,“个别”虽然抢眼,一旦使消费者觉得“粗俗”,就会失去信赖。

4、装饰要简洁,宁可“不足”,不能“过分”,不宜采用过多的线条分割和色彩渲染,免去任何过多的装饰,不要让用户感到“太累”。店面的色彩要统一和谐,不宜采用任何生硬的强烈的对比。

5、招牌上字体大小要适宜,过分粗大会使招牌显得太挤,容易破坏整体布局,可通过衬底色宋突出店名,店名要简明易懂,上口易记,除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

漫猫咖啡店怎么开?开咖啡店流程之经营

既然是咖啡厅,所泡的咖啡要极精细,这就需要雇用一位精心泡咖啡的师傅。咖啡厅的装修好是以古雅的屏风将每张台子隔离,使顾客有归属和安全感。另外到了晚上10点左右,商业区变得冷冷清清,营业额也锐减,这对于安排员工上班时间更为有利。经营者只需雇请一般的员工,即能应付每天的工作。

漫猫咖啡店怎么开?开咖啡店流程之服务

咖啡厅的生意好与坏,取决于信誉。服务态度好,咖啡泡得好,是生意的保证,尤其是位于商场附近的咖啡厅,顾客的要求不高,只要给他们适当的服务,就能满足他们。店主勿播放爱情歌曲,以免令生意往来的客人尴尬,只须播放一些轻音乐即可。

在服务方面,要适可而止,点到为止。咖啡厅所营造的就是温馨、宁静、舒适的小空间气氛。因而,在服务上不要太滥,显得太殷勤,要做到恰到好处。

在众多同行汇集之地,要想有好的业绩,也要开展竞争。在地域优势的前提下,应充分营造自己的独特之处,让客人觉得这间咖啡厅就是属于他自己的咖啡厅,从而产生一种归属感。如果你的生意不错,拥有众多的客户群,并且他们相对固定,你就不要改变原有的风格。

开一家咖啡加盟店,品牌的选择很重要,漫猫咖啡仅仅两年的时间,就在全国开了500多家店面,拥有良好的品牌效应。而且漫猫咖啡把更多专注点放在市场,提供专业的选址、定位、装修指导、完善的咖啡培训,相关设备物料采购、运营资源、体系共享等等,为后续加盟店良性运营提供支持与帮助。

休闲时尚、文艺的店内氛围,调皮灵动的猫星二次元文化,让漫猫咖啡有它独特的文化特色和运营理念,吸引了众多咖啡爱好者以及投资加盟商,漫猫咖啡馆用专业、专注的精神与加盟合作伙伴共同开拓更广大的咖啡投资市场,将让利给加盟商及消费者放在首位,让连锁咖啡加盟快速回本!

 

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